bolo de maçã integral

Sabe aquele programa do canal TLC, o Cake Boss? Sou viciada. Aliás, viciada por todos os programas de comida.

Ontem, vendo o Carlos, o cake boss, ele fez com uma senhora, um bolo de baunilha com maçã. Ele nunca ensina a receita, diz que é de família, mas essa ele foi falando que era um bolo de baunilha, foi pondo canela, noz moscada e raspas de limão siciliano. Vi que quando colocou as maçãs, elas estavam meio cozidas, com um certo brilho. Achei bem simples!

Só que aqui em casa, sofro uma certa pressão da minha filha q só come integrais, naturais, orgânicos, proteínas, etc. Ela me cobra sempre um bolo com farinha integral!

Tá bom! Lá fui eu ao super mercado atrás de farinha integral, ovos e maçãs orgânicos, iogurte ligth e açúcar mascavo. Ah! Não se esqueça que o óleo tem que ser de Canola ou Girassol!

Confesso que ele feito com farinha de trigo, clarinha, fica mais bonito, mas o sabor tá delicioso!

Se você preferir, use o adoçante "tal & qual" no lugar do açúcar mascavo. Só observe na embalagem as proporções devidas.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de farinha integral

2 colheres de chá de fermento químico

pitada de sal

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de iogurte natural desnatado (1/2 potinho)

3 ovos grandes

1/2 xícara de óleo de canola ou girassol

2 colh de café de canela

1 colh de café de noz moscada ralada

Raspas de 1 limão siciliano

5 maçãs pequenas descascadas, cortadas em 4 e fervidas na água com um pouco de vinagre e açúcar mascavo. Quando a água ferver, desligue.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de torta de aro removível tamanho médio.

Junte o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros e misture bem até ficar bem uniforme (eu não uso batedeira, assim o bolo fica mais fofinho!). Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro. Coloque a canela, noz moscada e raspas do limão. Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. 

Coloque a massa na forma e vá colocando os pedaços da maçã sobre a massa. Polvilhe com uma misturinha de açúcar mascavo e canela e asse por mais ou menos 30 min ou até passarem no teste do palito. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade até amornar.

que tal uma fatia com um cafezinho?

 

baba-de-moça como antigamente

"O doce perguntou pro doce qual era o doce mais doce. O doce respondeu pro doce que o doce mais doce era o doce de batata doce."

Pra mim, doce tem que ser doce. Muito doce! Aquele que até arrepia! Não me venha com chocolate meio amargo e doce que é quase doce! Quero comer até enjoar!

Minha sogra, mineira da zona da mata, fazia doces como ninguém! Compotas inesquecíveis! Aquelas que ficam no fogão borbulhando horas e horas! E fazia também baba-de-moça de comer ajoelhada! Sem falar do pudim de claras que vinha pra acompanhar! Saudade...

Aí, resolvi matar a saudade fazendo baba-de-moça. Isso tudo porque minha filha e meu genro são viciados em panquecas de claras e assim, todo dia vai pro ralo gemas e gemas. Morro de dó! E enquanto eles emagrecem vamos engordar um pouquinho, né?! É a lei da compensação!

Lá fui eu atrás de receita. Para minha surpresa, várias com leite condensado! Gente, minha sogra era mineira, conhecem a fama, imagine se ela ia gastar $$$ com essas modernidades! Minha filha, baba-de-moça é feita com calda de açúcar em ponto de fio! 

Fiz aquela "de verdade"! Atendendo a pedidos, segue a receita. Eu fiz 1/2 pra engordar menos! Rsrsrs

Bjs

Baba de moça

Ingredientes

20 gemas 

1 1/2 vidro /300 ml de leite de coco 

1/2 kg de açúcar 

500 ml de água 

Modo de Preparo

1. Separe as claras das gemas. As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um suspiro ou um pudim de claras. 

2. Passe as gemas por uma peneira

. Com o auxílio de uma colher, rompa a película das gemas para que apenas o líquido passe pela peneira. A película das gemas deve ficar na peneira e ser descartada. 

3. Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda delicadamente com uma colher e levante a mesma. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. 

4. Junte as gemas à calda e misture bem. 

5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a água e deixe cozinhar por 1 hora. 

Dica: A água fervente não deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Mexa de vez em quando. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água. 

6. Depois de 1 hora, a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo, transfira o doce para uma compoteira e deixe esfriar.

semana de corrida (literalmente)

O texto abaixo, eu escrevi no domingo, dia 25/12. Mas, o computador travou, o cansaço chegou e eu desisti! Hoje, quando abri meu blog, vi que ele estava salvo! Aleluia! Ainda tá valendo, só que com uma semana de atraso!
bjs

Essa semana que passou foi cheia! Em todos os sentidos. Cheia de trabalho, cheia de novidades, cheia de desafios e claro, cheia de felicidades!

O maior desafio foi conseguir entregar 500 cupcakes para o espaço da Petrobrás na Fórmula 1. Não foi a primeira vez que fiz uma grande quantidade, mas eu sempre fico aflita, ansiosa para que tudo saia perfeito! Sim, admito, sou perfeccionista! Sou chata, muito chata! Tudo tem que sair perfeito! E ai, é aquele stress! Mas sempre dá certo. Afff! Ficaram lindos, como eu gosto!

Junto com essa correria, teve chá de lingerie da Juliana que eu vi nascer! (to ficando velha, rsrsr), aniversários, presente pro namorado... E lá vou eu correr atrás dos detalhes. Também sou detalhista. Acho que é por isso que hoje estou meio de molho, com minha cervical implorando um relax! Mas não consigo ficar quieta. Já fui pra cozinha fazer biscoitos. Mas isso fica pra uma outra história...

Ah! Teve cupcake da Chanel. Amo! Chic! Charmoso!

Adorei essa semana. Cheia de desafios e cheia de alegrias!

Parabéns Juliana pelo seu chá, adorei fazer parte desse seu momento! Parabéns Camila! Obrigada Laísa, amiga de anos e anos por ter me dado a oportunidade de participar do maior evento de São Paulo, a Fórmula 1.

Beijos!

um mar de cupcakes esperando a cobertura

prontinhos, indo pra Fórmula 1

Chá de Lingerie da Juliana

presente pro namorado

Chanel! Chic!

os biscoitos de Natal

Já é Natal!

O ano passou muito rápido! Todo ano a gente fala a mesma coisa... Mas parece que o tempo tá voando mesmo! Eu mal consigo postar minhas fotos no Facebook e no Instagram e quando percebo, o blog ficou esquecido!

Mas ainda dá tempo. Aqui estão os cupcakes de Natal. Eles são de baunilha, recheados de Nutella e a cobertura é de chocolate branco com cream cheese.

Se você quiser encomendar, recomendo o quanto antes, porque de última hora não vou conseguir fazer!

Eles podem vir em caixas com 2, 4 ou 6 cupcakes, com fitas verde e vermelha. Os valores, respectivamente são: $25,00; $40,00; $55,00.

Se você quiser eles sem embalagem de presente, custa $7,50 cada. Com pedido mínimo de 10 cupcakes.

Têm também os biscoitos em saquinhos de papel celofane: 1 árvore, 1cajado listrado, 2 bonecos de neve e 2 bolas de natal. $25,00 cada saquinho.

Por favor, não deixe pra última hora! (011)99979-5779/(011)2501-8982

os cupcakes...

e os biscoitos!

festa de criança (2)

A gente gosta muuuuito de festinha. De festinha de criança, mais ainda! Eu curto demais inventar cupcakes pra decorar mesas infantis quando me dão o tema.

Esse mês adorei fazer as lembrancinhas da Nina e da Gabi!

Na festa da Nina o tema era a Hello Kitty. Fiz as bandeirinhas para os cupcakes de lembrancinha e eles foram nas caixinhas. Tinha de menino e de menina. Azul e rosa como manda o figurino!

A festa da Gabi era tudo da Branca de Neve! Teve cupcake vermelho com bandeirinha e lacinho igual ao da Branca de Neve e também os cakepops (bolo no palito) no formato da maçã da bruxa!

A mesa fica linda e as crianças adoram o colorido dos cupcakes! Obrigada mamães por me darem essa oportunidade de brincar com a minha criatividade. Adorei!

cupcakes na caixinha

olha o detalhe do lacinho! Lindo né?!

a maçã da bruxa!

cookie no micro-ondas

Véspera de feriado, tarde chuvosa, dispensa vazia e aquela vontade terrível de comer um doce! Mas  muita preguiça de fazer qualquer coisa que demorasse mais que 10 minutos! Que tal um cookie no micro-ondas? Só pra você! Sem deixar vestígios na cozinha e na geladeira de que você saiu do regime! Huhuuuu! Ninguém vai saber! Corre lá! Faz, come e fica só entre nós. Combinado?!

Cookie no micro-ondas

1 colher de sopa de manteiga (derretida)
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 gotas de baunilha
uma pitada de sal
1 gema de ovo
1/4 de xícara de farinha
2 colheres de sopa de chip chocolate (ou chocolate picadinho)

Em uma vasilha derreta a manteiga, junte os 2 tipos de açúcar, a baunilha, a gema e o sal. Misture bem. Coloque a farinha e misture. Acrescente as gotas de chocolate.
Coloque em um ramekin ou uma xícara de chá e leve ao micro-ondas por 40-60 seg. Ou até você ver que está sequinho.
Pronto! Eu gosto de comer quando ainda está quente. Hummmm!!!!!

coma sem culpa!

bailarinas, princesas, coisa de menina

Outro dia meu irmão falou: – por que todo cupcake tem que ser cor-de-rosa? vou inventar cupcake de macho! – Dei muita risada! E fiquei olhando as fotos dos meus cupcakes e percebi que a maioria deles são em tons de rosa! Por que? Não sei, acho que é coisa de menina! Mais delicado, mais doce, mais suave, mais apetitoso. Lembra infância, quando toda menina só quer saber de cor-de-rosa. Se você tem uma filha sabe bem o que estou falando. Têm que ser tudo cor-de-rosa! Da calcinha até o laço na chiquinha, cor-de-rosa!!!

Depois, vêm a fase adolescente. Quando elas se acham um ser pensante. Ai, nada pode ser cor-de- rosa. É coisa de criança! Ainda bem que passa!

E voltamos para a infância... e as memórias são deliciosas... e o rosa faz parte da nossa porção "mulherzinha". Queremos ser princesas, bailarinas, fadinhas, de novo.

Queremos ter sonhos cor-de-rosa!

cupcake de bailarina cor-de-rosa

invenções

Gente, eu sei que ando sumida, mas é por um bom motivo. Vivo inventando novidades!!! Aí, não dá tempo de entregar as encomendas, ir à academia, ficar bonita pro marido, paparicar o neto, e escrever no blog! Ah! Ainda tenho que tirar as fotos, postar no Facebook, no Instagram e no Pinterest! Ufa! Muita globalização pra uma só pessoa!

Mas acho que valeu meu mais novo "desafio". Lembra do meu último texto? Aquele que eu conto que adoro ser desafiada? Dessa vez eu quase fui pra Londres fazer um curso quando fui desafiada pela Julia, minha filha: – Mãe, você não precisa ir até lá pra fazer esses cupcakes! Claro que você consegue!

Conclusão: perdi uma viagem pra terra da Rainha! Espero que vocês gostem dos meus bebês, porque eu me apaixonei!

minhas princesas, mas se for menino, a gente coloca gorro azul!

desafios

Desafios? A-do-ro! Nem pense em chegar pra mim dizendo: – será que você consegue..., duvido que..., aposto que...,!!!– É aí que a porca torce o rabo! Vou atrás, me viro, faço das tripas coração, mas faço! Não é a toa que fiz quinze maratonas. É! 15 maratonas! Aquela que tem 42,195 Km.

Foi assim que decidi fazer cupcakes e foi assim que decidi que faria uma torre de cupcakes tão linda quanto uma que eu tinha visto no site da Martha Stewart misturada com os cupcakes que vi no Pinterest. Além dos cupcakes, ainda tinha o bolo que finalizava a torre! Será que daria certo? Por que não?! O normal é primeiro aprender a fazer bolo, depois cupcake. Eu fiz o inverso. Tinha tudo pra dar certo!


Surgiu a oportunidade. Minha nora, Mira Cervino, fotógrafa e apaixonada por produzir casamentos lindos, trouxe a idéia. Juntas, discutimos, imaginamos, mudamos, sonhamos e voilà! Eis o resultado!

Espero que dessa doce união venham mais desafios!

Aproveita e dá uma olhadinha no site da Mira Cervino, você vai se apaixonar! www.miracervino.com

a torre de cupcakes

detalhe da mesa da noiva

o bolo no topo da torre

"eu aceito"

sabores

baunilha, recheado com Nutella, coberto com chocolate branco com cream cheese (várias cores)

banana com nozes, açúcar mascavo, e gotas de chocolate, coberto com ganache de chocolate

red velvet: é um chocolate com mais cacau, com uma massa vermelha, coberto com frosting de chocolate branco

nozes, coberto com brigadeiro branco e nozes trituradas

amendoim, coberto com manteiga de amendoim e doce de leite

chocolate intenso: uma massa que lembra um brownie, coberto com ganache de chocolate

tamanhos

Os cupcakes podem ter 2 tamanhos. Os tradicionais e os minis. As pessoas sempre me perguntam sobre a diferença. Costumo sugerir 3 mini cupcakes por pessoa em uma festa onde têm mais algum tipo de docinho. O cupcake de tamanho tradicional, pode substituir o bolo e o ideal é calcular 1 e meio por pessoa, isso porque muita gente dispensa o doce na hora do parabéns, mas faz questão de levar para o dia seguinte. É irresistível!

Abaixo, Cupcake de baunilha, recheado de Nutella, coberto com chocolate branco e cream cheese.

aqui, cupcakes nos dois tamanhos

pudim de tapioca

Conhece aquelas revistinhas de culinária vendidas em bancas de jornal? Pois a minha secretária do lar, a Neide, tem uma coleção delas! Mas têm que ter fotografia, se não ela nem olha! A Neide adora fazer as receitas e quando leva o prato à mesa, leva junto a revista pra mostrar que o prato ficou igualzinho!

Eu amo ficar fuçando nessas revistinhas. Sempre encontro alguma receita fácil e gostosa. Hoje pela manhã, dei de cara com um pudim de tapioca na capa de uma delas! Fiquei babando! E não é que a danada da Neide fez igualzinho a capa! Tá todo mundo me pedindo a receita. Vou colocar aqui prá vocês. É da revista Delícias da Calú.

ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de tapioca
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite desnatado (usei integral mesmo!)
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (usei o Ninho do João Pedro!)
2 cocos ralados (usei 1 1/2 xícara de coco fresco)
4 colheres (sopa) de açúcar

calda:
1 colher (sopa) de açúcar

modo de fazer:
deixe a tapioca de molho no leite por 15 min. e reserve. Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher de açúcar e 1/2 colher de água até que o açúcar se derreta.
Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco e a tapioca umedecida.
Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo devagar. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Leve à geladeira até o momento de servir.

bom apetite!

ficou igualzinha a foto da capa da revista